BERENJENAS RELLENAS DE ATUN

Ingredientes:

2 berenjenas

2 latas de atún

2 huevos cocidos

1/2 litro de leche

2 cucharadas de harina

1 cucharada de mantequilla

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada

Elaboración:

Corta las berenjenas por la mitad. Asalas al horno durante 30 minutos. Retira la pulpa de las berenjenas. Prepara una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega la pulpa de las berenjenas, el atún y los huevos cocidos picados, y mézclalo todo. Rellena las berenjenas y gratina al horno durante 3 minutos.